Recettes de printemps

Une entrée, un plat et un dessert ! Voici trois pistes pour cuisiner des fruits et légumes de printemps. Lire l'article sur les fruits et légumes de printemps

Salade de céréales aux légumes croquants

Cette recette simple et rapide est adaptable à toutes les saisons, et se décline à volonté selon vos goûts !

Ingrédients : • Un mélange de céréales (blé, lentilles, quinoa, avoine…) • Des radis, des oignons nouveaux, des sommités de chou-fleur, • Huile d’olive, vinaigre de vin, curry • Optionnel : des blancs de poulet Préparation :Faites cuire les céréales puis refroidissez-les en les passant sous l’eau froide. Egouttez-les bien et placez-les dans un saladier. Assaisonnez avec l’huile, le vinaigre et le curry selon votre goût, salez et poivrez. Découpez les radis et les oignons nouveaux en fines lamelles et réduisez les sommités de chou-fleur en petits morceaux. Après avoir découpé les blancs de poulet en petits dés, faites les revenir dans une poêle, sans ajout de matière grasse. Ajoutez du curry et salez légèrement. Ajoutez les légumes et le poulet aux céréales, mélangez… C’est prêt !  

Gratin de pâtes aux blettes

Une façon originale de faire manger des blettes aux plus réticents !

Ingrédients : • 400g pâtes (type macaroni) aux céréales complètes • 4/5 côtes blettes • Un pot de crème liquide (vous pouvez optez pour de la crème végétale, ce plat n’en sera que plus savoureux) • Fromage râpé • 1 gousse d’ail • muscade Préparation :Faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée. Pendant ce temps, émincez les feuilles, préparez les côtes, puis coupez-les en morceaux de 2 à 3 cm. Faites-les revenir dans l’huile d’olive et l’ail pendant une dizaine de minutes. Au dernier moment ajoutez les feuilles. Une fois les pâtes cuites, égouttez-les puis ajoutez la crème. Assaisonnez à votre goût Ajoutez les blettes et versez le tout dans un plat à gratin. Parsemez de fromage râpé et enfournez 35min à 180°C.  

Tarte aux figues et à la rhubarbe

Le dessert idéal pour dire au revoir à l’hiver ! (source : les foodies)

Ingrédients : • 500g de rhubarbe en morceaux et 600g de figues en • 1 pâte brisée (source : marmiton) : - 300 g de farine - 150 g de beurre en dés et en pommade - 1/2 cuillère à café de sel - 3 cuillères à soupe de sucre roux - 8 cl d'eau ou de lait tiède • 50g de sucre vergeoise • 1 à 2 cuillères à café de cannelle • De la cassonade Préparation : Versez dans une casserole la rhubarbe et les figues. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau et 50g de sucre vergeoise. Faites mitonner le tout à feu doux pendant 15 min En fin de cuisson ajoutez 1 à 2 cuillères à café de cannelle. Beurrez un moule à manqué, saupoudrez le fond de cassonade et versez la moitié de la compotée figues rhubarbe, puis la moitié des miettes de pain d'épices. Renouvelez l'opération. Etalez la pâte brisée et recouvrez le moule en glissant les bords de la pâte à l'intérieur. Enfournez environ 35 mn à 180°C Mangez tiède avec, pourquoi pas, une boule de glace…