Les fruits et légumes de saison - L'ETE

Côté Fruits : Abricot, Amande, Banane, Brugnon, Cassis, Cerise, Figue, Fraise, Fraise des bois, Framboise, Groseille, Melon, Mirabelle, Mûre, Myrtille, Nectarine, Pastèque, Pêche, Poire, Pomme, Prune, Quetsche, Raisin, Reine-claude

Côté Légumes : Ail, Artichaut, Aubergine, Batavia, Betterave rouge, Blette, Brocoli, Carotte, Céleri, Chou de Bruxelles, Chou-fleur, Chou rouge, Concombre, Cornichon, Courge, Courgette, Cresson, Épinard, Fenouil, Fève, Haricot vert, Laitue, Lentille, Maïs, Mesclun, Navet, Oignon, Oseille, Pâtisson, Petit pois, Poireau, Poivron, Radis, Salade, Salsifis, Tomate

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Focus sur vos alliés de l’été

Les fruits rouges
Ils regorgent de flavonoïdes de puissants antioxydants, sont diurétiques et peu caloriques et réconfortent tous les gourmands ! De plus les substances qu’ils contiennent fluidifient le sang, stimulent la contraction veineuse et renforcent les parois vasculaires. Les fruits rouges sont donc des alliés de choc pour lutter contre la rétention d’eau, et les jambes lourdes et gonflées.
On les aime : en salade de fruits ou pour agrémenter des desserts (crèmes, mousses, glaces).

Le melon
Composé de presque 90% d'eau, le melon est le bienvenu quand le thermomètre grimpe. Il permet de limiter les phénomènes de rétention d'eau. Outre son action diurétique, il accélère le transit grâce à ses fibres. Peu calorique (35 à 50kcal pour 100g), il aide à garder la ligne tout en se faisant plaisir. Enfin, comme les autres fruits et légumes orange il est particulièrement riche en bêta-carotène aux vertus anti-oxydantes.
On l’aime : en entrée salée avec du jambon cru ou en version sucrée avec une larme de porto ou mélé à d'autres fruits (pastèque, fraise, framboise...).

L’aubergine
Très peu calorique (18 kcal/100 g) et pourtant très rassasiante, elle contient beaucoup de minéraux et de fibres, d'où son action sur le transit. Elle permettrait même de freiner l'apparition du cholestérol. Elle offre également un large éventail de vitamines : du groupe B, notamment B3, B6 et B9, vitamine C, provitamine A, vitamine E. Sa chair renferme de nombreux minéraux et oligo-éléments : potassium, magnésium, zinc, manganèse. Enfin, sa peau présente d’importantes concentrations de composés antioxydants, anthocyanines et acides phénoliques notamment.
On l’aime : cuit au four, à la vapeur ou à l'étuvée ; elle se consomme également frite mais attention, c'est une vraie "éponge" à matière grasse ! Elle est délicieuse en gratin type moussaka ou froide en délicieux caviar.

Les haricots verts
Tendres et fondants, les haricots verts sont également peu caloriques (30Kcal pour 100g), ils fournissent des quantités intéressantes de vitamines (en particulier de vitamine C, de provitamine A et de vitamine B9 ou acide folique), de minéraux (notamment calcium et magnésium) et de fibres. Généralement bien tolérés, privilégiez, si possible, les haricots extra-fins…pour un goût extra !
On les aime : simplement cuits à la vapeur ou dans de l'eau salée pour conserver le maximum de minéraux et d’oligo-éléments. Ils se dégustent chauds en accompagnement ou froid dans les salades composées.

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